Allgemeines zur Verwendung von Verjus royal


Der Geschmack von Verjus royal

Verjus royal hat eine ganz eigene Säure, die milder als Essig und Zitronensaft ist. Erste zarte Fruchtkomponenten der Trauben runden den Geschmack ab. Aber Verjus darf nicht süß schmecken, sonst ist das schlicht Traubensaft.

Grundsätzliche Verwendung

Verjus royal eignet sich hervorragend für alle mildgesäuerten oder süßsauren Soßen, Marinaden und Desserts. In der Bar findet Verjus seine Verwendung in frischen fruchtigen Cocktails.
Sie finden hier einige Beispiele für den Einsatz von Verjus royal. Wir haben viel ausprobiert und wollen hier nach und nach unsere Erfahrungen niederschreiben. Die Anregungen sind teilweise ohne genaue Angabe von Mengen. Das geschieht in der Absicht, daß Sie die würzenden Zutaten nach eigenem Gusto verwenden sollten. Ihrer Kreativität ist keine Grenze gesetzt. Experimentieren Sie selbst.

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© Andreas Zentner - Dipl. Ing. Getränketechnologie
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